🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
جلاش بالكنافه فاطمة_ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام كنافة طازجة ومحمصة بشكل صحيح للحصول على قوام مقرمش.
- تشريب الجلاش بالشربات الساخن فور خروجه من الفرن لضمان امتصاصه بشكل كامل.
- عدم الإفراط في كمية السمنة بين طبقات الجلاش لتجنب أن يصبح الطبق دهنيًا جدًا.
عن الوصفة: الجلاش بالكنافة هو نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة، يجمع بين قوام الجلاش الرقيق المقرمش وحشوة الكنافة الغنية. يعتبر هذا الطبق مزيجًا مثاليًا من النكهات والقوام، وغالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والأعياد. يتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تعديل الحشوة حسب الرغبة، مما يجعله خيارًا شائعًا في العديد من المنازل.
المكونات:
- للجلاش:
- 1 لفة جلاش (حوالي 500 جرام)
- 1 كوب سمنة مذابة (أو خليط من السمنة والزبدة)
- للكنافة:
- 500 جرام كنافة
- 1/2 كوب سمنة مذابة
- 1/4 كوب سكر بودرة
- 1/2 كوب فستق حلبي مجروش (اختياري)
- للشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. اتركي الخليط يغلي لمدة 10- 15 دقيقة حتى يثخن قليلًا. أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه). ارفعي القدر عن النار واتركي الشربات يبرد تمامًا.
- تحضير الكنافة: قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين أو مقص. في وعاء كبير، ضعي الكنافة المقطعة وأضيفي السمنة المذابة والسكر البودرة. افركي الكنافة جيدًا بأصابعك حتى تتشرب السمنة والسكر بالتساوي.
- تحميص الكنافة (اختياري): يمكنكِ تحميص الكنافة في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. هذه الخطوة تعطي الكنافة قوامًا مقرمشًا أكثر.
- تجهيز صينية الجلاش: ادهني صينية خبز مستطيلة أو مربعة بالسمنة المذابة.
- تجميع الجلاش بالكنافة: ضعي ورقة من الجلاش في الصينية وادهنيها بالسمنة المذابة. كرري هذه العملية مع نصف كمية أوراق الجلاش، مع الحرص على دهن كل ورقة بالسمنة.
- وضع حشوة الكنافة: وزعي الكنافة المحضرة بالتساوي فوق طبقة الجلاش في الصينية. رشي الفستق الحلبي المجروش فوق الكنافة (إذا كنتِ تستخدمينه).
- تغطية الكنافة بالجلاش: ضعي ورقة أخرى من الجلاش فوق الكنافة وادهنيها بالسمنة المذابة. كرري هذه العملية مع النصف المتبقي من أوراق الجلاش، مع الحرص على دهن كل ورقة بالسمنة.
- تقطيع الجلاش: باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو معينات قبل الخبز.
- الخبز: اخبزي الجلاش في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- تشريب الجلاش بالشربات: فور خروج الجلاش من الفرن، اسكبي الشربات البارد بالتساوي فوقه. اتركي الجلاش يمتص الشربات تمامًا قبل التقديم.
- التقديم: زيني الجلاش بالكنافة بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند المبشور (اختياري). قدميه دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي سمنة بلدي ذات جودة عالية لإضفاء نكهة مميزة على الجلاش بالكنافة.
- يمكنكِ إضافة بعض المكسرات الأخرى إلى حشوة الكنافة، مثل اللوز أو عين الجمل، لإضافة المزيد من النكهة والقوام.
نعم، يمكنكِ استخدام الزبدة المذابة بدلًا من السمنة، أو خليط من السمنة والزبدة. ومع ذلك، فإن استخدام السمنة يعطي نكهة أكثر تقليدية وأصالة للجلاش بالكنافة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
للحفاظ على قوام الجلاش المقرمش، تأكدي من أن الشربات بارد والجلاش ساخن عند التشريب. أيضًا، لا تفرطي في كمية الشربات المستخدمة.
نعم، يمكنكِ تحضير الجلاش بالكنافة مسبقًا وتخزينه في الثلاجة قبل الخبز. عند الخبز، أضيفي بضع دقائق إلى وقت الخبز للتأكد من أنه قد نضج تمامًا. لا تقومي بتشريب الجلاش بالشربات إلا قبل التقديم مباشرة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).